近日有多篇報導指出都市人攝取鈉質的份量，遠超世衛標準的2000毫克，亦即1茶匙的鹽。為了減少因長期攝取過多鹽份而導致患上高血壓、腎病及中風的風險，現在就教大家避開日常飲食中的｢高鹽陷阱｣，智選低鹽少鈉的食物。

｢高鹽飲食｣ 的後果

減鹽大行動

世界癌症學會發現，從飲食著手減鹽，就可降低罹患胃癌的風險。大家要緊記，食物處理過程愈複雜，通常鹽含量都較高，例如牛丸會比鮮牛肉高，午餐肉會比鮮肉片高，煙燻三文魚會比魚生高等。雖然要實行低鹽飲食並不易，但大家可參考以下可行的建議:

1. 平日多吃高鉀食物*，平衡電解質之餘，亦可降低血壓和中風的風險
2. 揀選新鮮食材，少吃加工、醃製、煙燻、罐頭、包裝及速食食品
3. 選用天然香料，例如肉桂、五香、香草、胡椒、芫茜、蔥、蒜、醋、檸檬汁等取替醬油及鹽
4. 外出飲食時，選擇新鮮肉片，取代牛丸、墨丸、魚蛋、魚腐或雲吞水餃。不要撈茨汁食飯，少點額外醬料如薑蓉或豉油，不飲味精湯。
5. 看清營養標籤，一些標榜｢無鹽｣食品，其實只是沒有添加鹽，但可能已添加大量味精。一些標榜｢減鹽｣食品如｢減鹽午餐肉｣，只是較原裝少25%鹽，但仍屬高鹽，所以要購買真正的低鹽食物，必需留意營養標籤

* 注意: 患有慢性腎衰竭、糖尿病或正在服用某類血壓藥人士則不宜攝取過多，以免未能把多餘的鉀質排出體外，容易造成高血鉀或心率不正等問題，詳情請咨詢醫生。

DIY低鹽高鉀食譜

做法:

1. 先把紫心蕃薯、馬鈴薯洗淨去皮，烚熟備用

2. 把香蕉去皮切粒，杏仁切碎備用

3. 把牛油果切粒，壓成果蓉，加入醋及橄欖油拌勻

4. 將所有材料與自製牛油果醬拌勻，灑上杏仁碎即成

小提示: 蔬果中的鉀質不會因高溫煮食而被破壞，但會在水中流失，所以建議大家應多選吃新鮮蔬果，避免冷藏蔬果在解凍過程中流失鉀質。

References:

Nutrient Data Laboratory of US Department of Agriculture

Centre for Food Safety