很多人都知道吸煙和飲酒會增加患上癌症的風險，但千萬不要以為「不煙不酒」就不會中招，因為早前世界衞生組織(WHO)宣佈將加工肉列為1級致癌物，與煙酒看齊，現在就和大家分析一下進食加工肉類對健康會有什麼影響。
什麼是1級致癌物?
1級致癌物，即是被評為最高風險引致癌症的物質，常見的包括石棉、酒精、煙草、紫外線、甲醛、二噁英等。國際癌症研究中心共分析了過去數十年超過800份關於進食肉類和加工肉類與患癌風險的研究報告，最後決定將加工肉列為1級致癌物，而紅肉 (牛、豬、羊等) 則被列為第2級A類致癌物。
以後要戒食加工肉類嗎?
加工肉類例如香腸、火腿、午餐肉、漢堡扒、煙三文魚等，是指經過醃製、固化、發酵、煙燻或其他增強風味或增加保存期限的加工過程，過程中會形成致癌物質N-亞硝基化合物（NOC）和多環芳烴（PAH）。根據世衞數據，全球每年因進食加工肉導致癌症死亡人數有34,000人，主要都是與大腸及直腸癌有關，而每天只要進食50克加工肉，即約一條半腸仔或兩片煙肉，患上大腸癌的風險便會增加18％。雖然這類食物被評為致癌物，但大家都不用過於恐慌，不用立刻將加工肉列入「黑名單」，其實進食份量跟進食的頻密程度才是致癌關鍵，只要懂得注意進食量，久不久才吃一點點，對致癌風險也沒有太大影響。
對抗腸癌小貼士
要減低患癌風險，其實不困難，跟著以下的對抗腸癌小貼士吧！
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多吃含豐富纖維及色彩繽紛的食物
建議每天進食多種全穀類和豆類食物增加纖維量，幫助排走廢物和毒素，以及不少於五份的五色蔬果，例如橙黃色的南瓜、木瓜; 紅色的草莓、番茄; 白色的洋蔥、蒜頭; 紫藍色的藍莓、茄子; 以及所有深綠色蔬菜，吸收多種抗氧化物，減少健康細胞變異的機會
2. 減少進食紅肉及加工肉類
每天進食不多於100克 (約三兩)的紅肉(牛、豬、羊)，多以較低脂的白肉(雞、魚)、奶製品、雞蛋和豆製品攝取蛋白質; 而加工肉類則最多一個月內只進食1-2次，每次不多於50克
3. 遠離煙酒，包括二手煙
4. 定期檢查腸道
建議所有50歲或以上的人士以及有大腸癌家族病史，或曾患上腸臟瘜肉的人士，最好每年做1次大便隱血測試及每5年做1次結腸內視鏡檢查
以下就為你們介紹一款健營小食，既精緻又健康美味，作為派對小食就最適合不過。
七彩繽紛一口Pizza (8塊)
材料:
全麥方包 2片、粟米粒 30克、小青瓜 ½條、番茄 1個、洋蔥 ¼個、去皮雞腿肉 40克、水牛芝士碎 60克、鹽及黑胡椒 適量、橄欖油少許
做法:
- 先預熱焗爐至攝氏200度。 青瓜洗淨後切粒；番茄洗淨後去蒂，然後切粒。
- 雞腿去皮後切粒；洋蔥切幼粒。
- 燒熱鍋，加入橄欖油，炒香洋蔥粒。
- 加入雞腿粒、番茄粒、青瓜粒、粟米粒炒勻，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
- 每片全麥方包鋪上炒好的材料鋪平，灑上水牛芝士碎
- 放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化及金黃色
- 焗好後取出，每片pizza切開4小份即成
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CATALO特強蕃茄紅素精華選用美國專利Lyc-O-Mato®天然蕃茄紅素活性成份，從非基因改造蕃茄中抽取高濃度蕃茄紅素，每粒含335毫克蕃茄紅素複合精華，相等於約650克的新鮮蕃茄。研究顯示蕃茄紅素是強效抗氧化物，經臨床實証能加強細胞代謝，以及預防細胞變異。 |
Source: World Health Organization, International Agency for Research on Cancer