大家都知食雪糕無益又易肥，所以近年興起食乳酪雪糕，因含有活性乳酸菌，亦看似健康又低脂。但你又知唔知，一杯放滿色彩繽粉配料的乳酪雪糕，其實也是高熱量、高脂肪、高糖的陷阱！想食健康嘅乳酪雪糕？就要識得揀、識得DIY！
對乳酪雪糕的誤解
乳酪雪糕主要由牛奶、蔗糖、甜味劑、色素、調味料及乳酸菌製成。為了保持幼滑質感，於製作過程中會加入動物膠或植物膠作為穩定劑；部分店舖更為了增加口感，加入高脂肪的忌廉，實際上高卡又高脂。
而且原來1杯乳酪雪糕含35克糖份，比普通雪糕的31克糖更高，亦超越成人攝糖上限。加上各乳酪雪糕專門店以色彩繽粉的高卡自選配料為賣點，往往配料多過乳酪，結果高卡高脂又高糖，比雪糕更不健康！ 以下配料少食為妙：
註： 配料所標示的份量為日常普遍使用於乳酪雪糕的參考份量，每1茶匙大約相等於5克
揀選健康配料
其實乳酪屬於奶品類，根據衛生署健康飲食金字塔建議，我們每日應食用1至2份奶品類，乳酪雪糕可提供豐富蛋白質和鈣質之外，亦可有益腸道健康。
為了讓大家可以吃得健康一點，現在就教大家揀｢天使配料｣，拒絕｢魔鬼配料」的引誘！
註： 配料所標示的份量為日常普遍使用於乳酪雪糕的參考份量，每1茶匙大約相等於5克
DIY有營乳酪雪糕
大家亦不妨在家中自製有營乳酪雪糕，含500毫克鈣質及67億活性益菌，卻只有170卡路里，真正健怡、美味又降溫！
芝麻豆腐乳酪雪糕 (4人份量)
做法：
- 將4茶匙的新鮮活性乳酸菌加入1公升的高鈣低糖豆奶，利用MsYogurt乳酪機製成新鮮乳酪*
- 把黃豆粉及黑芝麻粉混合，用少量水開溶至濃稠糊狀，雪凍
- 用攪拌器把乳酪與黃豆芝麻醬拌勻，再以電子打蛋器把空氣打進乳酪
- 加入黑白芝麻，放進冰箱雪至變硬即成
*如沒有乳酪機，可用原味低脂乳酪代替
參考資料：
Nutrient Data Laboratory of US Department of Agriculture
Department of Health (Hong Kong)
