鈣 (Calcium)

鈣質是人體中最豐富的礦物質，體內超過90%的鈣都儲存於骨骼及牙齒中，因此鈣質對骨骼及牙齒健康是非常重要。此外，鈣對神經訊息傳遞、肌肉收縮能力、協助血液凝固和控制細胞膜之通透性。

根據美國建議，成人每天鈣質攝取量是800-1200毫克，而兒童則是400-800毫克。如鈣質攝取量不足，會增加患上骨質疏鬆、心血管毛病的風險。

含豐富鈣質的食物包括牛奶、芝士、乳酪、深綠色葉蔬菜及沙甸魚。而有些食物，如橙汁、豆漿、米漿、豆腐及穀類製品因額外加入鈣質，亦是一些提供鈣質的不錯選擇。