膽鹼 (Choline)

膽鹼是維他命B之一，是一種水溶性的必需營養素，身體只會製造小部份，需靠飲食中攝取。膽鹼是構成細胞膜的重要成分，有助於維持腦細胞的結構完整性，促進腦部健康發展，對寶寶尤其重要。另外，膽鹼亦有助於製造乙酰膽鹼，幫助人體維持良好的記憶力。根據美國食品與營養委員會指引，建議婦女於懷孕期間每日攝取450毫克膽鹼，於餵哺期間攝取550毫克。膽鹼除了可促進腦部發展外，亦可減少脂肪於肝臟積聚，有助維持肝臟健康。通常素食人士及酗酒人士都較容易出現缺乏膽鹼的情況，雞蛋、鱈魚、雞肉、牛奶、小麥胚芽、椰菜花及豆腐等都是補充膽鹼的不錯選擇。