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膽鹼 (Choline)

膽鹼是維他命B之一,是一種水溶性的必需營養素,身體只會製造小部份,需靠飲食中攝取。膽鹼是構成細胞膜的重要成分,有助於維持腦細胞的結構完整性,促進腦部健康發展,對寶寶尤其重要。另外,膽鹼亦有助於製造乙酰膽鹼,幫助人體維持良好的記憶力。根據美國食品與營養委員會指引,建議婦女於懷孕期間每日攝取450毫克膽鹼,於餵哺期間攝取550毫克。膽鹼除了可促進腦部發展外,亦可減少脂肪於肝臟積聚,有助維持肝臟健康。通常素食人士及酗酒人士都較容易出現缺乏膽鹼的情況,雞蛋、鱈魚、雞肉、牛奶、小麥胚芽、椰菜花及豆腐等都是補充膽鹼的不錯選擇。