洋蔥素(槲皮素) (Quercetin)

洋蔥素是生物類黃酮的一種，屬於植物色素，主要存在於橙紅色的蔬菜水果中，如洋蔥、蘋果、南瓜及紅油中。洋蔥素亦可製成保健食品。洋蔥具有很強的抗氧化效果，可中和自由基對細胞所造成的破壞，亦可防止體內釋放組織胺，幫助緩解濕敏癥狀。另外，有研究結果發現，洋蔥素或有助於穩定血壓及膽固醇，所以對心腦血管健康有一定益處。

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