最近，多篇文章報導，典型城市人的鈉攝取量遠遠超過世界衛生組織2000毫克的標準，相當於一茶匙鹽。為了減低因長期攝入過量鹽而引發高血壓、腎病和中風的風險，我們現介紹如何避免日常飲食中的“高鹽陷阱”，從而減少鹽和鈉的食物選擇被製作。
“高鹽飲食”的影響
高鹽陷阱
少鹽運動
據世界癌症研究所稱，最近發現，減少鹽的攝取量可以降低人類罹患癌症的幾率。請記住，食品的加工方法越複雜，含鹽量就越高。例如，牛肉丸會比新鮮牛肉含鹽量高，午餐肉會比新鮮肉含鹽量高，煙燻鮭魚會比新鮮鮭魚含鹽量高等等。雖然採取低鹽飲食可能不容易，但我們可以試試以下一些建議：
1. 高鉀飲食*：除了平衡體內電解質外，還可以降低血壓和中風的機會
2.選擇新鮮食材，少吃加工、醃製、煙燻、罐頭、包裝和快餐食品
3.選擇天然香料，如肉桂、五香、香草、胡椒、香菜、洋蔥、大蒜、醋、檸檬汁等代替醬油和鹽。
4.外出用餐時，選擇新鮮肉類代替牛肉丸、魷魚丸、魚丸、魚餅或餛飩。吃米飯時不要帶肉汁，少加薑絲、醬油等額外的醬料，忌喝加味精的湯。
5.仔細檢查營養標示。某些標有“無鹽”的食品實際上僅意味著沒有額外的鹽，儘管可能添加了大量的味精。對於一些帶有“低鹽”標籤的食品，例如“低鹽午餐肉”，其鹽含量很可能僅減少了25%，但仍可被視為高鹽。因此，要購買真正的低鹽食品，必須格外留意營養標籤
*筆記：
對於患有慢性腎衰竭、糖尿病或正在服用某種降血壓藥物的人來說，不宜攝取過多的鉀。這是為了防止體內滯留過多的鉀，這很容易導致高血鉀或心率不均勻等問題。請諮詢您的醫生以了解更多詳情。
DIY低鹽高鉀食譜
指示：
- 先將紫薯、馬鈴薯去皮洗淨，煮沸備用。
- 香蕉去皮切塊，杏仁切粒備用。
- 將酪梨切成方塊，篩成糊狀，加入醋和橄欖油，攪拌
- 將所有材料（杏仁除外）加入自製酪梨醬中攪拌，撒上碎杏仁即可上桌
小提示：
水果和蔬菜中的鉀不會因高溫烹調而變質。因此，建議大家多吃新鮮水果和蔬菜，以防止鉀因冷凍過程而流失。
參考：
美國農業部營養資料實驗室
食品安全中心
