很多人都知道吸烟和饮酒会增加罹患癌症的风险，但千万不要以为「不烟不酒」就不会中招，因为早前疫情（WHO）宣布将加工肉类列为一级饮食物，与烟酒看齐，现在就和大家分析一下饮食加工肉类对健康会有什么影响。
什么是一级食品？
1级食品，即是伦敦最高风险引致癌症的物质，常见的包括石棉、酒精、烟草、甲醛、甲醛、戴奥辛等。国际癌症研究中心共分析了过去短短几年超过800份有关的物质进食风险肉类及加工肉类与患有癌症的研究报告，最后决定将加工肉类属于1级膳食食品，而红肉（牛、猪、羊等）则被列为2级A类膳食食品。
以后要戒食加工肉类吗？
加工肉类如香肠、火腿、午餐肉、汉堡扒、烟鲑鱼等，是指经过腌制、固化、发酵、烟熏或其他增强风味或增加保存期限的加工过程，过程中会形成营养N-亚硝基化合物（NOC）和多环芳烃（PAH）。 根据上述数据，全球每年因饮食加工导致癌症死亡的人数有34,000人，主要都与大肠及直肠癌有关，而每天进食50克加工肉，即约一条半肠仔或两片烟肉，罹患大肠癌的风险增加18％。虽然这类食物被列为次级食物，但大家都不用过度恐慌，不用立即将加工肉列入其中「黑名单」，其实膳食份量跟膳食的频密程度才是厨房关键，只需简单注意膳食量，很快就吃一点点，对膳食风险也没有特别影响。
对抗肠癌小秘方
想要降低罹癌风险，其实并不难，跟着下面的对抗肠癌小秘方吧！
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多吃丰富的纤维及色彩缤纷的食物
建议每天进食黄色多种全谷类和豆类食物增加纤维量，帮助排出废物和毒素，以及突出五份五色蔬菜果，例如橙子的南瓜、木瓜；红色草莓、西红柿；白色的洋葱、大蒜；紫蓝色的蓝莓、茄子；以及所有深绿色蔬菜，吸收多种抗氧化物，减少健康细胞变异的机会
2.减少肠道红肉及加工肉类
每天进食不多于100克（约三两）的红肉（牛、猪、羊） ，多以较低脂的白肉（鸡、鱼）、乳制品、鸡蛋和豆制品等蛋白质；而加工肉类则最多一个月内只食用1-2次，每次不多于50公克
3.远离烟酒，包括二手烟
4.定期检查损耗
建议所有50岁或以上的人士以及有大肠癌家族病史，或曾患上肠脏瘜肉的人士，最好每年做1次大便隐血测试及每5年做1次导管内视镜检查
以下就为你们介绍一款健康营小食，既精致又健康美味，作为派对小食就最适合不过。
七彩缤纷一口Pizza (8块)
材质：
全麦方包2片、淀粉米粒30克、小青瓜1/2条、西红柿1个、洋葱1/4个、去皮鸡腿肉40克、水牛干酪碎60克、盐及黑胡椒奶油、橄榄油坚果
做法：
- 先焗炉至氏200度。青瓜叶子后切粒；西红柿叶子后去蒂，然后切粒。
- 鸡腿去皮后切粒；葱切幼粒。
- 烧热锅，加入橄榄油，炒香洋葱粒。
- 加入鸡腿粒、西红柿粒、青瓜粒、小米粒炒匀，加入盐及黑胡椒调味料，盛起备用。
- 每片全麦方包铺上炒好的材料铺平，洒上水牛干酪碎
- 放入焗炉焗10分钟至奶酪溶化及金黄色
- 焗好后取出，每片披萨切开4小份量即成
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CATALO特强西红柿红素精华采用美国专利Lyc-O- Mato®天然西红柿红素活性成分，从非基因改造西红柿西红柿吸取高浓度茄子红素，每粒含335毫克西红柿西红柿红素复合精华，相当于约650公克的新鲜西红柿。研究显示西红柿红素是强效抗氧化物，经临床证明能增强细胞代谢，以及预防细胞变异。 |
数据源：世界卫生组织、国际癌症研究机构